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【答えられますか!】「糖質」と「糖分」って違うの?

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ALOHA~! 講師歴30年超え・メディア出演3500本超えの

姿勢改善ダイエットの専門家☆ウォーキングポッドキャスターO:K.和男.です♪


前回の記事で、「炭水化物」と「糖類」については、すっきりと整理できましたか?

今回はその先のお話です。健康的なダイエットを語る上でも欠かせない「糖類」を細分化していきます。

 

≪糖質の種類≫


炭水化物から食物繊維を除いた「糖質」は、たくさんの種類に細分化されています。どんな種類があるのかを見ていただいて、それから「糖質」と「糖分」の区分を理解していきましょう。


「単糖類」

ブドウ糖(グルコース) 果糖(フルクトース) ガラクトース(乳糖の成分)

/果物やハチミツなどに含まれます


「二糖類」

ショ糖(シュクロース)/果物・さとうきび・てんさい・ハチミツ・砂糖

麦芽糖(マルトース)/麦芽・水飴・甘酒

乳糖/牛乳や乳製品等に含まれます

トレハロース/椎茸などのキノコ類


「少糖類」(単糖類が2~10個くらい結合した糖類の総称)

オリゴ糖/大豆・たまねぎ・ねぎ・ごぼう・アスパラガス・ブロッコリー・アボカド・バナナ

 *2糖以上をオリゴ糖とするか3糖以上をオリゴ糖とするかは定義がない

ラフィノース/さとうきび・てんさい・大豆・ビート

スタキオース/大豆・てんさい・チョロギ


「多糖類」(単糖類が10個以上結合した糖類の総称)

でんぷん/穀類・イモ類

グリコーゲン(糖原質)/動物の肝臓や筋肉・牡蠣


余談ですが、私もお世話になった…なっているポッキー・カプリコ・機能性表示食品リベラ・メンタルバランスチョコレートGABA・ビスコ・ジャイアントコーン・パピコ・アイスの実・アーモンド効果などで老若男女に広く知られる「江崎グリコ」の企業名の由来になったのは。「グリコーゲン」です。


話を戻して…

デキストリン/でんぷんやグリコーゲンの加水分解で得られる低分子量の炭水化物の総称 

*難消化性デキストリンは、トウモロコシなどのでんぷんから生まれた食物繊維です

 消費者庁から特定保健用食品(トクホ)の関与成分として認可されています


「糖アルコール」

エリスリトール キシリトール マルチトール(還元麦芽糖水飴)


「合成甘味料・人工甘味料」 

アセスルファムカリウム アスパルテーム スクラロース サッカリン 


いろんな種類がありますね。

これらをすべて合わせて「糖質」と言います。

 

≪糖質と糖分の区分・まとめ≫


長くなってしまいましたので、簡単な復習を交えて「まとめ」ます。


三大栄養素の一つ「炭水化物」は、「糖質」に食物繊維も合わせたもので、逆に言うと「糖質」は、炭水化物を構成する物質から食物繊維を除いたものです。


この炭水化物から食物繊維を除いた「糖質」は、「単糖類」「二糖類」「少糖類」「多糖類」「糖アルコール」「合成甘味料・人工甘味料」 と細分化されます。


この「糖質」の中の砂糖やブドウ糖などの「単糖類」と「二糖類」の総称が「糖類」です。


ちなみに「糖類」は「糖質」に含まれているので広い意味では「糖質」とも言えます。


つまり、『炭水化物>糖質>糖分』といった感じです。なんとなく整理できましたでしょうか?私たちが体に取り入れるもののことなので、繰り返し見て聞いて、なんとなく整理しておくといいですね。

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≪音声配信≫

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stand FM #379

【答えられますか!】「糖質」と「糖分」って違うの?

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OK和男

O:K.和男.(オーケーカズオ) ≪ボディデザインダイエット・しなやかに美しい歩き方の専門家≫ 「姿勢改善」「食事と筋トレ」「OKウォーク」の指導で、起業家・経営者・芸能人・講師・講演家、人前に立...

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