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ダイエットにも重要な嗅覚

【この記事のキーワード】

どうもこんにちは!
パーソナルトレーナーの和希です。

今回は
ダイエットにも重要な嗅覚
についてお話ししていきます。

嗅覚における下で感じる割合は思っている以上に大きく、嗅覚と視覚が
大きな比率を占めています。
例えば鼻をつまんで料理を食べると何を食べているのか
全くわからなくなるという現象があります。
つまり嗅覚で感じる五味はあくまで料理の美味しさに取ってベースとなる要素であって
美味しい味となるために欠かせない最も重要な要素は香りです。

口と鼻が空間で繋がっているため口の中にある物の
「香り」や「匂い」で食べ物の味を感じます。
例えばかき氷シロップに関してはどれも原料は、
【果糖ブドウ糖液糖,砂糖,食塩,香料,酸味料,着色料】で違いは着色料と香料
だけです。
つまり匂いと色で自分自身で味を作り出している事がわかります。

味の錯覚を研究している方が、
見た目(視覚)と匂い(嗅覚)が味に及ぼす影響の大きさを指摘しました。
どちらがかけていても味に大きな変化をもたらすらしく、
「かき氷シロップが無色透明だと匂いを変えても
イチゴ味かメロン味かわからなくなる」と発言しました。
脳は食べ物の【見た目】【匂い】のマッチングで味を判断しています。
外国や異文化のご飯が苦手だと感じるのは見た目と匂いが食べる前のイメージと
かけ離れているからだそうです。

このように嗅覚はご飯を美味しく食べる上で非常に
重要であると考えられます。
つまりいつもより食事量が少なくなるダイエット中の
ご飯はいつもにましていい香りがするように作れれば
少量でもとても満足できる食事になるかもしれないですね。

 


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